Zubereitung
Kartoffeln schälen, grob würfeln, 5 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
Speck fein würfeln, und in heißer Butter oder Margarine ausbraten und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig werden lassen. Kartoffeln dazu geben, rundherum leicht Farbe nehmen lassen, dann den geputzten und in Ringe geschnittenen Lauch dazu geben. Leicht anschwitzen, dann die Brühe zugeben und bei starker Hitze unter häufigem Rütteln der Pfanne fast völlig verdampfen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestersauce würzen. Die Sahne zugeben, den in Streifen geschnittenen Schinken und den Mais zufügen und erhitzen, bis alles von der sahnigen Sauce überzogen ist. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, darüber verteilen und das Gericht sofort in der Pfanne servieren.
Dazu Salat reichen.
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