Schinkennockerln auf Schwammerln

raffiniert, auch für Gäste

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

10 Vollkornbrötchen
150 g gekochter Schinken
40 g Weiche Butter
60 g Vollkorn-Semmelbrösel
1 Ei
30 g Kalte Butter
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
3 EL Ol
1 l Gemüsebruhe
750 g gemischte Pilze ( Pfifferlinge, Steinpilze,Campignons)
150 g Sahne
1 EL gehackte Petersilie
Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz, Paprika edelsüß,Muskat

Zubereitung

Brötchen in Milch einweichen, gut ausdrücken und klein hacken.

Schinken in kleine Würfel schneiden.

Butter mit Cayennepfeffer und Paprika schaumig schlagen. Brötchen und Ei einrühren.

Semmelbrösel und Schinken zufügen, mit Salz und Muskat abschmecken, 30 min. ruhen lassen.

Jetzt mit zwei Teelöffeln von der Schinkenmasse kleine Nockerln abstechen und in siedendem Salzwasser 10 min. ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze

Glasig dünsten. Brühe angießen und die Zwiebel darin 10 min. durchziehen lassen.

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das übrige Öl erhitzen und die Pilze darin schön bräunen. Die Zwiebelbrühe, Sahne, Salz und Pfeffer zugeben.

Zuletzt die Butter, gehackten Knoblauch und Petersilie zugeben.

Mit den Schinkennockerln anrichten.

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