Zubereitung
Porree waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und mit Porree, Mehl und Haferflocken vermengen, salzen und pfeffern.
Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mit dem Tomatenpüree verrühren. Den Dip mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco abschmecken.
Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Hälfte der Tomatenwürfel unter den Dip geben.
Ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelteig esslöffelweise hineingeben, etwas flach drücken und pro Seite in etwa 5 Minuten goldbraun braten. Die Puffer im Ofen warm halten. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
Die Kartoffelpuffer mit dem Dip auf Tellern anrichten und mit den übrigen Tomatenwürfeln bestreuen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
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