Zubereitung
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe und Salz in einem Glas lauwarmen Wasser auflösen und 1 EL Olivenöl zufügen. Gemisch langsam in die Mehlmulde gießen und ständig mit den Fingern verkneten, bis ein gleichmäßiger geschmeidiger Teig entsteht. Kugel formen und mindestens 1 Stund in einem mit Mehl bestäubten Behälter warm stellen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig ausdrehen und auf 4 gut eingeölte runde Backbleche verteilen. Darauf Tomatenmark streichen, Mozzarella- und Tomatenscheiben legen, einen dünnen Faden Olivenöl darüber gießen und salzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen.
Die Bleche im Backofen mehrmals drehen, damit ein gleichmäßiges Backer erziehlt wird.
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