Zubereitung
Mehl sieben, mit Salz, Wasser und Öl glatt verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in eine warme Schüssel geben und zugedecktt an einem warmen Ort ca 30 Minuten ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, ausziehen und auf ein sauberes Küchentuch geben.
Für die Füllung Sahnegrießpudding mit Mascarpone, Creme Fraiche, Zucker, Eiern und Vanillezucker so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mascarponemasse auf dem Teig verteilen, Aprikosenschnitze darauf legen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuches aufrollen. Die Ränder zusammen falten.
Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca 40 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreut warm oder kalt servieren.
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