Zucchini Cordon-Bleu

Zutaten:

8 mittelgroße Zucchini

200g Preßschinken

200g Gouda Basilikum, Thymian,Oregano, Salz,weißer Pfeffer

Zum Panieren:

3Eier (mit einem Spritzer Milch u. Mineralwasser verquirlt)

Mehl

Semmelbrösel

Öl zum Backen

Für die Knoblauchsauce:

1 Becher Sauerrahm

2EL Creme fraiche

1TL Mayonnaise

1Prise Salz u.Zucker

3-4 zerdrückte Knoblauchzehen

Für die Schnittlauchsauce:

1 Becher Sauerrahm

3EL Creme fraiche

1TL Senf

1 Schalotte (sehr fein geschnitten)

3 zerdrückte Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

1TL Zitronensaft

1 Bund Schnittlauch

Für den Salat:

1 Häuptel grüner Salat

3EL Olivenöl

1-2 Balsamico-Essig u. Wasser

Salz, Zucker

2 Scheiben Hamburgerspeck (1/2 cm dick)

1 Scheibe Schwarzbrot

Zucchini schälen und in 3mm Scheiben schneiden. Die Scheiben überlappend nebeneinander auflegen und auf der Oberseite mit Basilikum, Oregano, Thymian und weißen Pfeffer würzen.

Zucchinischeiben mit Schinken, Käse und abermals mit Schinken belegen.Die oberste Schicht leicht salzen und mit überlappend zusammengelegten Zucchinischeiben abdecken. Mit Mehl, Eier u. Brösel panieren.In der Pfanne Öl erhitzen,ZucchiniCordon-Bleu darin beidseitig backen.

Für den Salat den Hamburgerspeck würfelig schneiden u. in der Pfanne knusprig rösten. Die Brotwürfel ebenfalls in Öl anrösten. Den Salat waschen u. in große Stücke schneiden. Aus Öl, Essig u. Wasser eine Marinade rühren, mit Salz u. Zucker abschmecken.

Die jeweiligen Zutaten der Saucen gut miteinander verrühren und zuletzt mit Salz abschmecken.

Zucchini Cordon-Bleu mit beiden Saucen und Salat anrichten.

Gutes Gelingen wünscht Gaumenfreude!!