Haupia - hawaiianischer Kokosnusspudding

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Zutaten

1 Pr Salz
3 EL Zucker
2 EL Stärkemehl
450 ml frische Kokosnussmilch (zur Not auch verdünntes Konzentrat)

Zubereitung

In einer Schüssel Zucker, Stärke und etwas von der Kokosmilch zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Die restliche Kokosmilch zum Kochen bringen und mit der Paste andicken. In eine flache Form geben und abkühlen lassen.

In Hawaii wird Haupia mit noch einem halben EL mehr Stärke angedickt, so dass sich der Pudding später in Würfel schneiden lässt. Er wird dann mit frischen Früchten serviert.

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