Käselaibchen auf Blattsalaten

Butter weich werden lassen, schaumig rühren. Topfen in einem Tuch gut auspressen und zusammen mit den Eiern nach und nach in die Butter einarbeiten. Weißbrot möglichst kleinwürfelig schneiden, der Masse beigeben, geriebenen Gouda untermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß würzen. Anschließend soviel Milch dazugeben, daß die Masse kompakt und feucht ist. Aus der Masse kleine Laibchen mit einem Durchmesser von 4 cm und 1 cm Höhe formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze langsam beidseitig goldgelb braten. Danach mit Küchenpapier vom Bratfett befreien. Marinierte Blattsalate auf Tellern anrichten und die Laibchen daraufsetzen. Mit frischen Kräutern garnieren.