Ruccolaklößchen

schöne Suppeneinlage...

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Zutaten

30 g Butter
80 g Mehl
100 g Quark
Salz
Schnittlauch
Muskatnuss
2 Eier
1 Bund Ruccola

Zubereitung

Für die Klößchen 1/8l Wasser, Butter und eine gute Prise Salz aufkochen. Mehl auf einmal dazugeben und rühren bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Eier nacheinander unterrühren. Schnittlauch hacken und mit dem Quark unter den Teig rühren. Nun zügig rühren, wie bei einem Brandteig. Mit Salz und Muskat würzen und den Quark und Ruccola unterrühren. Mit 2 Teelöffeln Klößchen vom Teig abstechen und in siedendem Salzwasser 5 min gar ziehen lassen. Klößchen abtropfen lassen und in die Suppe geben.

In einer Tomatensuppe schmecken die wunderbar

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