Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Mehl verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugeben, bis eine dicke Sauce entstanden ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
Die Eier trennen. Eigelb mit Schlagsahne, Roquefort, gehackte Eier und Schnittlauch in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in die warme Sauce geben. Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Das Eiweiß in einer seperaten Schüssel steif schlagen und unter die Sauce heben.
Die Mousse in eine mit kaltem Wasser ausspülte Puddingform geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Einige Salatblätter auf einen Teller legen und hierauf die Roquefortmousse verteilen. Mit Radieschenscheiben garnieren.
.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
