Grüne Nester

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Zutaten

1,2 kg Mangold
1,5 TL Meersalz
0,5 TL frisch geriebener Muskat
0,75 TL Schwarzer Pfeffer
150 g Doppelrahm-Frischkäse bzw. Hüttenkäse
1,5 EL Getrockneter Oregano
2 EL Olivenol

Zubereitung

Mangold waschen, die weißen Stiele abschneiden und zur Seite legen (siehe Tipp). Mangoldblätter in grobe Stücke schneiden. 1 l Wasser in einem großen Topf mit ¾ TL Salz zum Kochen bringen und darin die Mangoldblätter 3 – 5 Minuten blanchieren. Dann den Mangold in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit herausdrücken. Mangold abkühlen lassen.

Dann den Backofen auf 200 °C vorheizen und Auflaufform mit Olivenöl einfetten. 1 EL Oregano unter den Frischkäse heben. Mangold in sechs fest zusammengedrückte Kugeln teilen, in die Form legen und mit etwas Muskat, Pfeffer und Salz bestreuen. In jede Kugel eine nestartige Vertiefung drücken und etwas Käse hineingeben. Noch ½ TL Oregano über die Nester streuen und im Backofen 25 Minuten goldbraun backen, bis der Käse zerlaufen und schön krustig ist. Nester heiß servieren.

Tipp: Mit Mangoldstielen können Sie ein leckeres Gemüse zaubern: einfach dünsten und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen.

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