Crema Catalana mit Kirschen

Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Kirschen waschen, trockentupfen und entsteinen. Auf 4 feuerfeste, mit Butter gefettete, Backförmchen verteilen.

Milch mit Zitronenschale erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Eier mit 80 g Zucker schaumig schlagen, Milch und Sahne unterziehen. Die so erhaltene Masse durch ein Sieb drücken und auf die 4 Backförmchen gleichmäßig verteilen.

Etwa 25 bis 30 Minuten in den Backofen schieben, dann erkalten lassen.

Zucker in einer kleinen Pfanne bei mäßiger Hitze zu Karamel brennen, sofort flüssig auf die Creme gießen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.