fruchtiger Sommertraum

Für den Boden

Die Eier trennen, das Eiweiß leicht steif schlagen, 2 Esslöffel Zucker zugeben und dann völlig steif schlagen. Den Eischnee kurz kühl stellen. In der Zwischenzeit die Eigelbe unter Zugabe des heißen Wassers recht schaumig schlagen. Je länger (mind. 2 min) gerührt wird, umso heller und cremiger wird die Eimasse. Unter rühren den restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben. Auf die Masse den Eischnee geben, sowie Mehl, Stärkemehl und Backpulver. Alles vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig in eine vorbereitete mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) geben.

Den Boden im vorgeheitzten Ofen (180°C / Gas Stufe 3) ca. 20 min, bis er goldgelb ist, backen. Den Boden herausnehmen abkühlen lassen und 2 mal wagerecht teilen.

Für die Füllung

Fast jedes Obst ist geeignet. Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Johannisbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren u.s.w.. Das Obst, wenn aus der Konserve, abtropfen lassen und den aufgefangenen Saft aufkochen. Bei Frischobst etsprechend 1/4 l Saft frisch gepresst oder aus der Flasche. Etwa 4 Esslöffel Saft mit 2 Teelöffeln Stärkemehl verrühren und in den kochenden Fruchtsaft einrühren. Einmal kurz aufkochen und den angebickten Saft abkühlen lassen.

Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. In einer Schüssel die Sauresahne und den Jogurt mit dem erkalteten angebickten Saft glattrühren. Das Obst gegebenenfalls klein schneiden, ein paar Stücke zur Dekoration zurückbehalten, und mit dem Zucker in die Schüssel geben. Die Gelatine im Obstbrand bei gerringer Hitze auflösen und unter die Jogurtmasse rühren, kalt stellen. 400 ml Sahne steif schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt die Schlagsahne unterziehen. Je nach Süße der Früchte kann auch etwas mehr Zucker notwendig sein. Jetzt ist der Zeitpunkt zum Probieren und gegebenfalls noch etwas Zucker oder Alkohol zuzusetzen.

Um den untersten Boden einen Tortenring legen und etwa 1/3 der Creme darauf verteilen, darüber den mittleren Boden legen und die Porozedur mit einem weiteren Drittel wiederholen. Sollte der oberste Boden nicht eben sein, kann man ihn auch umdrehen und so die glatte Innenseite nach Aussen wenden. Die restliche Creme auf dem obersten Boden verteilen und glatt streichen. Die Torte ca. 2-3 Stunden in den Külschrank stellen, bis sie völlig fest ist.

Die restliche Sahne steifschladen, den Tortenring lösen und den Rand mit der Sahne bestreichen. Die Torte mit Sahne und Obst verzieren fertig!

Die Saure Sahne und der Jogurt verleihen dem ganzen einen frischen und leichten Charakter.

Viel Spaß beim Ausprobieren.