Zubereitung
Mehl, Margarine, Eigelb und Wasser zu einem Teig verkneten, kalt stellen. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden, das Dunkelgrüne der Lauchstangen nicht verwenden. Margarine in einem Topf erhitzen, den Lauch zufügen und andünsten, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Weißwein zufügen und den Lauch fast gar dünsten, im Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Kassler oder Schinkenspeck in kleinen Würfel schneiden. Den Teig etwa 3 mm dünn ausrollen un in einer Spring-oder Quicheform ausrollen, dabei eine kleinen Rand hochziehen. Die Kasslerwürfel hinein streuen, darauf den Porree geben. Die Eier, Schlagsahne und Crème frîche verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und danach über die Tarte gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen.
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