Name: Klopfschinken mit Buttermilch-Stampfkartoffeln
Yield: 4
Ingredients: 4 dicke Scheiben roher Schinken (ca 1/2 cm dick); 0,5 l Milch; Muskat; 1 kg Kartoffeln; Salz & weißer Pfeffer; 1 Bd Petersilie; 2 Eier; 4 bis 5 EL Mehl; 3 bis 4 EL Öl; 2 EL Butter; 200 ml Buttermilch

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

4	dicke Scheiben roher Schinken (ca 1/2 cm dick)
0,5 l	Milch
	Muskat
1 kg	Kartoffeln
	Salz & weißer Pfeffer
1 Bd	Petersilie
2	Eier
	4 bis 5 EL Mehl
	3 bis 4 EL Öl
2 EL	Butter
200 ml	Buttermilch

Zubereitung

Schinkenscheiben etwas flacher klopfen. Milch mit Muskat würzen und den Schinken ca 4 Stunden darin einlegen.

Kartoffeln schälen, waschen und grob zerkleinern. In Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Petersilie waschen und fein hacken.

Eier und Pfeffer verquirlen. Schinken gut abtropfen lassen. Erst im Mehl, dann im Ei wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Schinken von beiden Seiten 3 bis 5 Minuten goldbraun braten.

Kartoffeln abgießen, 2 EL Butter und Buttermilch zufügen und alles zu einem feinen Pürree stampfen. Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.

Mit dem Klopfschinken anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Dazu schmecken Erbsen und Möhren mit zerlassener Butter und ein kühles Pils.

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KleineHexe