Zubereitung
Wirsing putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Kohl und die Hälfte Zwiebeln im heißen Fett kurz unter Wenden andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. 150 ml Wasser und 1/2 TL Brühe zufügen. Zugedeckt ca 10 Minuten schmoren und mit Muskat würzen, dann abtropfen.
Inzwischen Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kasseler in Streifen schneiden.
Kasseler in 1 EL Öl kurz anbraten und herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Pilze zufügen, leicht anbraten und mit Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit 300 ml Wasser und Sahne ablöschen. Kräuter und 1 TL Brühe zufügen und aufkochen. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen und den Kasseler zufügen. 1 Minute mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Käse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Wirsing auf den Boden einer gefetteten Auflaufform füllen. Erst Geschnetzeltes und dann das Kartoffel-Käse-Gemisch darauf verteilen. Evtl Butterflöckchen darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Gard 40 bis 45 Minuten backen.
Evtl mit frischem Thymian garnieren.
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