Zubereitung
Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Orangensaft und Zucker fein pürieren. Zitronenschale einrühren.
Agar Agar mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren.
Erdbeermus in einen kleine Topf gießen, unter Rühren aufkochen. Agar Agar Mischung mit einem Schneebesen einrühren, unter Rühren circa 2 Minuten schwach köcheln lassen.
Mus in eine Schüssel gießen, abkühlen lassen bis es leicht zu gelieren beginnt, dann Joghurt unterrühren.
Mus circa 2cm hoch in eine kleine, flache Form gießen (15x25cm), mit Frischhaltefolie zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen. (dauert so 2 Stunden)
Rhabarber-Holler-Sauce:
Rhabarber waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden.
Wasser mit Hollersirup, Zitronensaft und -schale sowie Nelke vermischen, aufkochen. Rhabarber zugeben, circa 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen.
Gelee stürzen, beliebig große Herzen ausstechen.
Auf Tellern anrichten, mit Staubzucker, Sauce und dünn geschnittenen Erdbeeren garnieren.
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