ErdbeerHerzen auf Rhabarbersauce

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 2 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_1
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (2 )
218 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 Gewürznelke
0,5 TL Abgeriebene Zitronenschale
2 TL Zitronensaft
2 EL Hollerblütensirup
150 ml Wasser
250 g Rhabarber
1 SAUCE:
100 g Magerjoghurt
1 TL Agar Agar Pulver
1 TL Abgeriebene Zitronenschale
2 EL Zucker
1 Saft einer Orange
300 g Erdbeeren

Zubereitung

Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Orangensaft und Zucker fein pürieren. Zitronenschale einrühren.

Agar Agar mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren.

Erdbeermus in einen kleine Topf gießen, unter Rühren aufkochen. Agar Agar Mischung mit einem Schneebesen einrühren, unter Rühren circa 2 Minuten schwach köcheln lassen.

Mus in eine Schüssel gießen, abkühlen lassen bis es leicht zu gelieren beginnt, dann Joghurt unterrühren.

Mus circa 2cm hoch in eine kleine, flache Form gießen (15x25cm), mit Frischhaltefolie zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen. (dauert so 2 Stunden)

Rhabarber-Holler-Sauce:

Rhabarber waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden.

Wasser mit Hollersirup, Zitronensaft und -schale sowie Nelke vermischen, aufkochen. Rhabarber zugeben, circa 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen.

Gelee stürzen, beliebig große Herzen ausstechen.

Auf Tellern anrichten, mit Staubzucker, Sauce und dünn geschnittenen Erdbeeren garnieren.

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