Zubereitung
Am Tag vor dem Picknick:
Mehl, Salz, Muskat und Butterflöckchen krümelig kneten. 90 ml kaltes Wasser unterrühren, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zum glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Beides im heißen Öl glasig dünsten, abkühlen lassen. Schinken und Schafskäse sehr fein würfeln, mit der Zwiebel mischen. Schmand oder Creme fraîche darunter rühren. Thymian und Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken, unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronenschale würzen.
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Fläche 2 mm dünn ausrollen. Etwa 20 Kreise (8 cm Ø) ausstechen. Auf jeden Kreis 1 TL der Füllung geben, Teigränder über die Füllung klappen. Mit einer Gabel die Ränder fest andrücken. Die Teigtäschchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Eigelb mit Milch verrühren, Täschchen damit bestreichen. Im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stute 3) etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und über Nacht trocken aufbewahren.
Zum Transportieren:
Zwischen Pergament- oder Küchenpapier legen und in gut verschließbaren Dosen mitnehmen.
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