Wurstragout mit Gnocchi

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
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Zutaten

0,5 Ts Wasser
0,5 Ts Weiswein
1 Tomaten ohne Saft
2 Knoblauch, gepresst
2 Schalotten
Olivenol
300 g Fleischwurst
Für das Wurstragout
Muskat
Salz
1 Msp Backpulver
0,5 Ts Mehl
1 Ei
1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
Für die Gnocchi
1 Pr Zucker
Salz, Pfeffer
1 Bd Petersilie

Zubereitung

Für den Gnocchi-Teig die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und anschließend auskühlen lassen. Dann durchpressen und mit einem Ei, Mehl und einer Messerspitze Backpulver verkneten. Der Teig ist gut, wenn er sich leicht von den Händen löst. Dazu reicht eine halbe Tasse Mehl. Allerdings nehmen die Kartoffeln unterschiedlich Mehl und Feuchtigkeit auf, also leicht und locker kneten - eventuell etwas mehr Mehl benutzen. Mit Salz und Muskat würzen. Die Masse zu einem Strang formen und davon kleine Gnocchi abstechen. Mit einer Gabel die Gnocchi andrücken, damit eine raue Oberfläche entsteht. So nehmen sie besser die Sauce auf.

Fürs Wurstragout die Wurst in Olivenöl andünsten. Schalotten, Knoblauch und Tomaten dazugeben. Mit Weißwein und Wasser ablöschen, kräftig würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. Nach ca. 3 Minuten steigen sie an die Oberfläche und sind gut.

Zum Wurstgemüse noch viel Petersilie geben und mit Gnocchi servieren.

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