Zubereitung
1. Die gekochten Pellkartoffeln schälen. Die Hälfte der Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Zwiebel klein schneiden und in Öl anbraten. Fein geschnittenen Lauch, Karotten und Sellerie zugeben, kurz anbraten. Zerstampfte Kartoffeln zufügen.
2. Mit Wein, Gemüsebrühe und Sahne auffüllen. Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die andere Hälfte der gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden und zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackter Petersilie würzen.
4. Zuletzt das Schäufele oder Kasseler in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben. Mit Petersilie garnieren.
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