Zubereitung
Rote Bete behutsam waschen und roh oder gegart in dünne Scheiben hobeln. Schwarzwurzeln in Salz-Zitrone-Milch-Wasser (Saft 1/2 Zitrone, 1 kl. Tasse Milch, Wasser, 1 Prise Salz) garen und abkühlen lassen. Salate putzen, waschen, abtropfen lassen. Dressing anrühren, mit Schalotten verfeinern. Rote Bete, Schwarzwurzeln und Salate anrichten, Sprossen und Dressing darüber geben.
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