Zubereitung
Das Basilikum waschen, abtrocknen, die Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Crème fraîche schaumig aufschlagen, Quark und Basilikum unterheben. Die Mousse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen die Birnen waschen, schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Aus Balsamico-Essig, Walnussöl, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und die Birnen vorsichtig darin wenden.
Die Birnenspalten auf 4 Tellern anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Von der Basilikum-Mousse vier Kugeln abstechen und zu den Birnen geben. Sofort servieren.
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