Zubereitung
champignons abreiben,halbieren und in 30g butter braten,bis sie goldbraun sind und die flüssigkeit verdampft ist.
schinken in dünne streifen schneiden.vom gouda soviele scheiben zurücklassen,daß die fläche der saftpfanne damit bedeckt werden kann.den rest in feine streifen schneiden.petersilie hacken,schnittlauch in röllchen schneiden.
die saftpfanne mit der restlichen butter ausstreichen und mit den vollkornbrotscheiben auslegen.evtl.passend schneiden.
pilze,2/3 der kräuter,schinken-und käsestreifen gleichmäßig darauf verteilen.mit den toastbrotscheiben bedecken.
eier,milch,saure und süße sahne verquirlen.kräftig mit salz,pfeffer und muskat würzen.gleichmäßig über das toastbrot gießen.die oberfläche mit goudascheiben belegen.
im vorgeheizten ofen,bei 200°ca.40 min.backen.aus dem ofen nehmen und 10 min.abkühlen lassen.dann mit den restlichen kräutern bestreuen und in stücke schneiden.
warm oder kalt serieren.
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