Zubereitung
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Die Filetstaks waschen, mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen und von beiden Seiten pfeffern.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, Äpfel quer in dünne Scheiben schneiden.
Steaks im heißen Butterschmalz auf jeder Seite 3-5 Minuten braten, salzen, anschließend herausnehmen und warm stellen.
Apfelscheiben leicht mit Puderzucker bestäuben, dann im Bratfond auf beiden Seiten kurz braten.
Apfelsaft und Nelken dazugeben, alles etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgezupften Thymianblättchen darüber streuen.
Apfelscheiben mit dem Kalbssteak anrichten und sofort servieren.
Dazu schmeckt frisches, sahniges Kartoffel-Gratin.
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