Zubereitung
Rote Bete waschen, schälen, fein würfeln (Handschuhe benutzen - färbt teuflisch!).
Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen, fein würfeln und in 2 EL Wasser andünsten.
Fenchel, rote Bete, Gewürze und Brühe zugeben und aufkochen. Etwa 40 Minuten garen.
Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen und würfeln. Zur Suppe geben, etwa drei Minuten gar ziehen lassen, abschmecken.
Dill und Joghurt gesondert verrühren, getrennt zur Suppe reichen.
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