Zubereitung
1 Ei trennen. Butter in Stückchen mit 1 Eigelb, Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren und entsteinen..
Schmand mit 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eiern und 1 Eiweiß verrühren.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen. Tarteform (28 cm) fetten und mit dem Teig auslegen. Rand andrücken.
Aprikosen und Guß darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 60 is 70 Minuten backen.
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