Zubereitung
Das Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch quer zur Faser in etwa 1 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden. Die Hälfte der Kokosmilch in einer großen Pfanne kochen lassen, bis sie leicht ausflockt, dann die Currypaste hineingeben und gut verrühren. Das Rindfleisch, ein bisschen Wasser und die restliche Kokosmilch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch ebenfalls in feine Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Die Hühner- und Schweinefleischstreifen, Nuoc Mam und den Zcker in die Pfanne geben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In einer großen Schüssel anrichten. Knoblauchscheiben, Ingwerstreifen und Koriandergrün auf dem Currygericht verteilen.
Mit Basmatireis servieren.
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