Zubereitung
Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl so lange rösten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Esskastanienhonig und die Tomatenwürfel dazugeben und bei geschlossenem Deckel weichdünsten lassen.
Die Sauce in der Pfanne reduzieren lassen. Danach alles in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, Weißwein, Estragonessig, Petersilie und Cayennepfeffer vermengen und abschmecken.
Eine Grillpfanne anheizen, mit Öl bepinseln und die mit Pfeffer und Salz gewürzten Lammkoteletts und auch die Würstchen von beiden Seiten jeweils vier Minuten rösten.
Die Barbecue-Sauce zu dem Fleisch und den Würstchen reichen.
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