Zubereitung
Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl anschwitzen. Knoblauchzehe ganz zugeben und anschwitzen. Fleisch zugeben und braten. Anschließend Pelati zugeben, köcheln lassen.
Chilischote ganz (nicht anschneiden), Oregano, Thymian und Rosmarinzweig zugeben und weiterköcheln lassen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser mit einem Schuß besten Olivenöls kochen.
Soße mit Pfeffer, Salz und Olio santo abschmecken, vorm Servieren Knoblauchzehe, Chilischote und Rosmarinzweig rausnehmen.
Servieren :
Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Eine Kelle Soße darübergeben und gut durchmischen. Auf Teller verteilen, noch einen Kleks Soße drauf und den Pecorino darüberreiben.
Dazu reiche man frisches Ciabattabrot, Insalata mista und einen Montepulciano d'Abbruzzo.
Extratip : Die Soße schmeckt besser, je länger man sie kocht. Vorausgesetzt man hat Zeit...
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