Zubereitung
Tomaten waschen und vierteln. Petersilie hacken. Knoblauchzehen schälen, fein hacken.
Oliven entsteinen. Chilischote halbieren, von Kernen befreien und in feine Streifen schneiden.
Alles mit den Kapern und dem Oregano mischen
Die Schnitzel leicht flach klopfen und salzen. Die vorbereitete Mischung auf dem Fleisch verteilen
und andrücken. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel hineingeben.
Restliches Olivenöl darüber träufeln. bei starker Hitze ca. 6 Minuten braten, dabei einmal vorsichtig wenden.
Das Fleisch auf einer Platte anrichten und Warmstellen. etwas Wasser in die Pfanne geben
und den Bratenfond loskochen. Über die Schnitzel verteilen
Beilage: Rosmarinkratoffeln oder Rissotto mit Pinienkernen
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