Zubereitung
Gewässerten Römer-Fisch-Topf buttern. Die gesäuberten, gesäuerten und gesalzenen Hechtfilets hineinlegen. Mit Zwiebelscheiben abdecken. Darauf die Pilze schichten. Den Speck in dünne Scheiben schneiden, damit die letzte Schicht bilden. Den Weisswein mit dem Knoblauchpulver, dem Salz, Pfeffer und Zitronensaft verquirlen und darübergiessen. Den Römertopf schliessen und etwa 45 Minuten bei 200 Grad im Backofen schmoren lassen. Dann den mit der feingehackten Petersilie vermischten Käse daraufstreuen, noch ca. 5 Minuten im Backofen überkrusten lassen. Der Käse bindet auch gleichzeitig die Sauce, die sich im Römer-Fischtopf gebildet hat. Zu Toast, frischem Salat und badischem Weisswein reichen.
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