Hechtfilet "Baden-Baden"

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

600 g Hechtfilet
125 g durchwachsener Speck geräuchert
1 El Butter
1 Zwiebel
1/4 l Badischer Rießling oder Sylvaner
200 g Champignons gekocht
Saft von einer 1/2 Zitrone
2 TL Petersilie gehackt
Knoblauchpulver
geriebener Käse
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Gewässerten Römer-Fisch-Topf buttern. Die gesäuberten, gesäuerten und gesalzenen Hechtfilets hineinlegen. Mit Zwiebelscheiben abdecken. Darauf die Pilze schichten. Den Speck in dünne Scheiben schneiden, damit die letzte Schicht bilden. Den Weisswein mit dem Knoblauchpulver, dem Salz, Pfeffer und Zitronensaft verquirlen und darübergiessen. Den Römertopf schliessen und etwa 45 Minuten bei 200 Grad im Backofen schmoren lassen. Dann den mit der feingehackten Petersilie vermischten Käse daraufstreuen, noch ca. 5 Minuten im Backofen überkrusten lassen. Der Käse bindet auch gleichzeitig die Sauce, die sich im Römer-Fischtopf gebildet hat. Zu Toast, frischem Salat und badischem Weisswein reichen.

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gitanes

Themen

Filet, Hecht, Baden, Fisch