Zubereitung
Rauke waschen, putzen und abtropfen lassen. Rettich schälen und in dünne Stifte schneiden. Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Im 190 Grad heißen Öl portionsweise 2 Minuten frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen, erkalten lassen und dann nochmal 3 Minuten frittieren und nochmal abtropfen lassen, salzen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren und die Hälfte mit den Salatzutaten vermischen.
Salat auf Teller geben, Chips daraufgeben, mit Kürbiskernen bestreuen und der restlichen Salatsoße beträufeln.
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