Brokkoli-Risotto

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

400 g Brokkoli
150 g Champignons
1 Knobizehe
1 Zwiebel
40 g Butter
250 g 5-Minuten-Reis
650 ml Gemüsebruhe
50 g Parmesan am Stück
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Champignons mit Küchenkrepp trockenreiben, putzen und vierteln.

Knobi und Zwiebel abziehen, Knobi durchpressen, Zwiebel fein würfeln. Beides in 20 g Butter andünsten.

Reis, Brokkoli und Champignons zufügen und 2 Minuten mitdünsten. Brühe angießen und 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Butter und 20 g geriebenen Parmesan unterrühren. Aus dem übrigen Parmesan mit einem Spargelschäler Späne abziehen und über das Risotto streuen.

KleineHexe