Brokkoli-Risotto

Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Champignons mit Küchenkrepp trockenreiben, putzen und vierteln.

Knobi und Zwiebel abziehen, Knobi durchpressen, Zwiebel fein würfeln. Beides in 20 g Butter andünsten.

Reis, Brokkoli und Champignons zufügen und 2 Minuten mitdünsten. Brühe angießen und 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Butter und 20 g geriebenen Parmesan unterrühren. Aus dem übrigen Parmesan mit einem Spargelschäler Späne abziehen und über das Risotto streuen.