Zubereitung
Die Poularde abbrausen und trockentupfen, mit einer Geflügelschere in 8 Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln und Knobi abziehen, die Zwiebeln hacken. Speck würfeln.
Öl in einem Bräter erhitzen, Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Dann die Geflügelstücke von allen Seiten im Speckfett braun anbraten. Wein und Brühe angießen, bei schwacher Hitze ca 30 Minuten schmoren.
Tomaten häuten und würfeln. Paprika in Streifen teilen. Tomaten, Paprika und Speck zum Ragout geben, 15 Minuten weitergaren. Mit Basilikum garniert servieren.
Dazu schmeckt frisches Stangenweißbrot.( Also wir mögen das am liebsten dazu)
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