Klosterrezept - gebratene Hühner nach alter Art

Allerlei gebratene Hühner anzurichten

Brate Hühner, jung und alt, und tue einen Löffel wohlgesottene Zwetschgen oder Kirschen in Wein oder Essig, laß das also aufsieden, treib es hernach durch ein Tuch oder Durchschlag (?), zergliedere die gebratenen Hühner, lege sie darein, würze sie mit Pfeffer, Nelken und ein wenig Safran, dünkt dich das Sod (Sud, Soße) zu sauer so lege ein wenig Honig darein.