Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Birnen schälen, Gehäuse rausschneiden und in dünne Spalten schneiden.
Auflaufform mit Butter bepinseln, Zimt einstreuen, mit Birnenspalten auslegen.
Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit etwas Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb und Zucker, Gewürze, Salz, etwas Zitronensaft cremig schlagen.
Eischnee mit Semmelbröseln und Orangenschale unter die Eigelbmasse heben und über die Birnen verteilen.
Mit Zimt und Zucker bestreuen. Überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
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