Zubereitung
Die Schnitzel kalt abbrausen, trockentupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie vorsichtig flachklopfen. Das Fleisch im heißen Butterschmalz ca 3 Minuten auf jeder Seite braten.
Den Backofengrill vorheizen. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Form legen. 70 g Emmentaler fein reiben, 50 g in Würfel schneiden.
Geriebenen Käse, Eigelb, Sahne und Kirschwasser verquirlen. Die Erdnüsse im Mörser oder mit einem Messer zerkleinern und unterheben. Die cremige Paste auf die Schnitzel streichen und die Käsewürfel darüber streuen. Im Backofen gratinieren, bis der Käse schmilzt und bräunt. Mit Petersilie garnieren.
Nach Wunsch mit Folienkartoffeln und Salat servieren.
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