Zubereitung
Schalotten schälen und fein würfeln. Maracujas halbieren, das Innere auskratzen und in eine Schüssel geben.
Öl in Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, Schalotten hineingeben und glasig dünsten.
Fond angießen, aufkochen und 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Sojasoße dazu gießen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Stärke mit etwas Wasser verrühren und mit dem Schneebesen in die kochende Sauce einrühren.
Maracujas unterrühren. Warm servieren.
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