Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken und in der Buttter bei milder Hitze langsam glasig werden lassen. Die Petersilie fein hacken und unterrühren. Vom Herd nehmen. Das Hackfleisch mit dem Ei, Magerquark und der Zwiebel-Petersilien-Mischung gut durchkneten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Aus dem Hackfleischteig 8 oder 12 Kugeln formen.
Das Wasser in einem breiten Topf erhitzen, die Butter einrühren, salzen und sieden (nicht kochen) lassen. Das Fleisch hineinlegen und etwa 15 min garziehen lassen.
Währenddessen zwei Zitronen wie Äpfel schälen, die weiße Haut dabei völlig entfernen und die Fruchtspalten zwischen den Häuten herauslösen. Die dritte Zitrone entsaften.
Den Zucker mit Wasser aufkochen, etwas karamelisieren, mit Zitronensaft und der Brühe ablöschen und etwa 10 min durchkochen lassen. Die Stärke mit etwas Wasser verrührt unterziehen, die Zitronenspalten zugeben, die Butter einschwenken und die Sauce mit einem Hauch Cayennepfeffer würzen.
Die fertigen Kräuterhacksteaks aus dem Wasser nehmen, auf Küchenkrepp abtrochkenen und mit der Sauce auf Tellern anrichten.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
