Beutelches

- 1/3 der Kartoffeln kochen und zerstampfen, 2/3 (also den Rest :o) der Kartoffeln roh reiben (am besten mit der Küchenmaschine, sonst fällt der Arm ab) und mit den gekochten vermengen (große Schüssel).

- das Kammfleisch kochen und in grobe (ca. 1,5-2cm) Würfel schneiden.

- den Lauch, das Dörrfleisch, die 100g Zwiebeln und das Kammfleisch mit der Kartoffelmasse vermengen

- mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskat würzen

- die Masse in die Leinensäckchen füllen (geht am besten mit einem trichterförmigen Joghurtbecher, bei dem man den Boden abschneidet, das Säckchen drüberstreift und die Masse mit einem Löffel einfüllt.

- Leinensäckchen mit Kordel oder Zwirn o.ä. zubinden.

- Leinensäckchen in groooßem Topf (Einkocher) mit viel Salzwasser ca. 1h bis 1 1/4h kochen.

=================================================

Inzwischen die Soße:

- die 500g Zwiebeln in Butter hellbraun andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen

- mit einem EL Mehl bestäuben und anschwitzen lassen

- das ganze mit dem 1/4 l Schwarzbier ablöschen und einkochen lassen

- anschließend mit dem 1/2 l Bratensaft/Soße auffüllen und so lange kochen lassen, bis die Zwiebeln schön weich sind

- mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken

=================================================

Wenn die Beutelches gar sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, Säckchen aufmachen und den Inhalt möglichst in einem Stück :o) herausholen - indem man das Säckchen "überstülpt".

=================================================

Auf einem großen Teller mit reichlich Zwiwwelsoß' und einer Scheibe Bauernbrot anrichten und schnell servieren. Dazu passt sehr gut Schwarzbier oder ein würziges Pilsener (möglichst Bügelflasche wegen der Optik).

Tipp: Reste der Beutelches kann man am nächsten Tag in Scheiben geschnitten in etwas Butter anbraten.

Guten Appetit!