Zubereitung
Filet in ca. 12 Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Nun die fein gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons in der Pfanne andünsten, den Wein zugeben und einkochen lassen, dann das Fleisch dazu geben. Die Bouillon zugießen und die Petersilie einstreuen. Für ca. 10 Minuten kochen lassen.
Fleisch auf einer Platte anrichten, die Soße nochmals aufkochen lassen, die Kapern hineingeben, durchrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Nun die Soße über das Fleisch geben.
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