Zubereitung
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Champignons und Shiitake-Pilze mit Küchenpapier abreiben (nicht waschen, sonst saugen sie sich mit Wasser voll) und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten und herausnehmen. Pilze und Zwiebeln kurz anbraten. Fleisch wieder zufügen. Tomatenmark unterrühren, salzen und mit Brühe und ¼ l Wasser ablöschen. Den Chili in feine Ringe schneiden. Zum Fleisch geben und alles zugedeckt ca. 1 ½ Stunden köcheln.
Porree in Ringe schneiden. Die geschälten Kartoffeln in dicke Stifte schneiden. Karoffeln und Porree ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und mitkochen.
Kürbis abtropfen lassen, Sud auffangen. Kürbis in den letzten 5 Minuten mitkochen. Mehl und ca. 4 EL Kürbissud verrühren, in den Eintopf rühren. Nun ungefähr 2 Miuten köcheln lassen und mit Cayenne-Pfeffer je nach Geschmack würzen.
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