Zubereitung
Die Eigelb mit dem Puderzucker cremig aufschlagen. Das Vanillemark, die geriebene Zitronenschale, den Zimt und die gemahlenen Mandeln unterrühren. Die Eiweiß steif schlagen, die Hälfte unterrühren, den Rest locker unterheben.
Eine Springform einölen, den Teig hineingeben und bei 175° ungefähr 50 Min. auf der mittleren Schiene backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Der Kuchen kann mit Mandeleis, Schokoladensauce und gerösteten Mandelblättchen serviert werden.
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