Geflügel-Kokos-Suppe

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Zutaten

Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
4 Hähnchenbrustfilets
4 Schalotten
2 kl Mohren
2 Stangen Porree
fr. Koriander
2 EL Speiseöl
2 EL Weizenmehl
2 l Hühnerbrühe
1 Dose ungesüßte Kokosmilch
2 EL Speiseöl

Zubereitung

Für das Paprikaöl wird Öl und Paprikapulver verrührt

und beiseite gestellt. Das Öl nimmt nach 10-15 Minuten

eine rötliche Farbe an.

Dann Hähnchenbrustfilets unter fließendem kaltem

Wasser abspülen, trockentupfen und in Streifen

oder Würfel schneiden.

Schalotten würfeln. Möhren putzen, schälen, waschen

und ebenfalls in Würfel schneiden. Porree putzen,

die Stangem längs halbieren, waschen und in

Streifen schneiden. Koriander abspülen, trockentupfen

und die Blätter von den Stängeln abzupfen.

Dann Öl in einem großen Topf erhitzen.

Dann die Fleischstreifen oder - würfel darin rundherum

anbraten und herausnehmen.

Danach in dem verbliebenen Fett die Schalotten- und

Möhrenwürfel und Porreestreifen andünsten. Danach wird

Mehl darüber gesträubt. Dann wird die Hühnerbrühe und

die Kokosmilch hinzugefügt, glatt rühren und zum

kochen bringen. Das Fleisch wieder hinzufügen und alles

bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.

Dann wird zum Schluß die Suppe mit Salz und Pfeffer

abgeschmeckt. Evtl. noch einige Tropfen Paprikaöl darauf

träufeln.

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