Zubereitung
Den Tofu ein bis zwei Minuten mit dem Schneebesen oder im Mixer zu einer glatten Masse verrühren, den gepressten Knoblauch zusammen mit dem Essig, dem Senf und dem Zitronensaft dazugeben und nochmals durchschlagen. Dabei nach und nach das Sojaöl unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Diese Creme passt wunderbar für Kartoffelsalate.
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