Zubereitung
Die Bohnen 24 Stunden in Wasser einweichen.
Etwas Salzwasser erhitzen, die Bohnen hineingeben und weich kochen. Die weichgekochten Bohnen durch ein Sieb passieren. Den Knobi mit Salz und etwas Olivenöl zerdrücken.
Die Pfefferminzblätter und die Petersilie dazumischen und mit dem restlichen Olivenöl und den Haselnüssen unter den Bohnenbrei rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer sowie mit dem Zitronensaft abschmecken.
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