Zubereitung
Den Knoblauch sehr fein hacken. Die Brokkoliröschen vom Strunk trennen
(den Strunk für eine Brokkolicremesuppe verwenden). Den Speck zuerst in sehr dünne Scheiben und dann in schmale, kurze Streifen schneiden.
Die Brokkoliröschen in reichlich Salzwasser al dente kochen. Aus dem Wasser heben und mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Im Gemüsekochwasser die Nudeln al dente kochen.
Speck, Knoblauch und Peperoncino (diesen vor dem Servieren wieder entfernen) in reichlich Butter andünsten. Die Brokkoliröschen dazugeben. Mit Schlagrahm aufgießen und etwas einkochen lassen. 2 EL. frisch geriebenen Parmesan dazugeben.
Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Sauce darübergießen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Eventuell noch etwas Parmesan extra dazu reichen.
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