Tatar von Edelfischen auf Salat

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 gr Zitrone, Saft davon
0,5 Bd Dill
200 g roher Lachs ohne Gräten
200 g rohe Seezungenfilets oder Seeteufel
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
6 EL kalt gepreßtes Olivenöl
3 -4 Salatsorten
2 EL Weißwein- oder Sherryessig
Zitronen und Dill zum Garnieren
2 mittl Schalotten

Zubereitung

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Die Schalotten abziehen und fein würfeln, die Dillspitzen fein hacken.

Den Lachs noch einmal gründlich auf Gräten untersuchen. Die Fische in dünne Scheiben schneiden, die Scheiben aufeinanderlegen, erst in Streifen und dann quer in Würfel schneiden. Gleichmäßig kreuz und quer hacken. Nicht zu fein hacken, es sollen Würfelchen enzstehen, kein Mus.

Das Fischtatar mit etwas Salz, Pfeffer und 2 Eßlöffel Olivenöl würzen und mit den Schalotten und dem Dill vermischen.

Die Salatblätter verlesen, waschen und trockenschütteln. Aus Salz, Pfeffer, Essig und 4 Eßlöffel Olivenöl eine Marinade rühren. Die Salatblätter durch die Marinade ziehen und 4 Teller damit auslegen.

Das Fischtatar portionsweise auf Zitronenscheiben auf dem Salat anrichten und mit Dill garnieren.

Den Zitronensaft getrennt dazu reichen und das Fischtatar bei Tisch mit dem Saft beträufeln.

Dazu frisches Brot und Knoblauchbutter reichen.

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