Zubereitung
Ergibt ca. 1,5 Liter
Rhabarber waschen, in fingerdicke Scheiben schneiden. Nicht schälen, sonst verliert sich die schöne, rote Farbe.
Zucker mit Wasser erhitzen. Die Rhabarberstückchen einlegen, einmal aufkochen lassen und dann abkühlen lassen, kalt stellen.
Mit eiskaltem Weißwein und Sekt auffüllen.
Rhabarber kann nicht roh verarbeitet werden - er ist einfach zu hart. Die Kunst: ihn so zu dünsten, daß er nicht zerfällt.
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