Schinkenkartoffeln

Gekochte Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. Butter und Dotter werden schaumig gerührt, dann rührt man Rahm und Gewürze hinzu und zum Schluss zieht man den steifgeschlagenen Schnee darunter, mengt die Kartoffelscheiben, den grobgehackten Schinken und etwa die Hälfte vom geriebenen Käse vorsichtig unter die Schaummasse.

Nun gibt man die Schinkenkartoffeln in eine gebutterte und mit Bröseln ausgestreute Auflaufform und obendrauf streut man Semmelbrösel, den Rest vom geriebenen Käse und legt Butterflöckchen darauf. Im Rohr goldbraun backen lassen.
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